Un site plutôt incroyable est celui de Moray constitué de 3 amphithéâtres naturels. Les terrasses se superposant les unes aux autres hébergeaient différents types de culture.
Moray est reconnu pour avoir servi de centre d’investigation agricole. La disposition en amphithéâtre permet d’obtenir des microclimats variés et ainsi expérimenter les cultures à différentes températures, altitudes, sécheresses. Le centre présente un sol humide alors que les niveaux supérieurs sont plus secs et plus exposés au soleil.
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